Juliana intervient chez DTM Global Consultancy sur les missions de conseil en gastronomie et food culture. Elle possède une vaste expérience en diplomatie culinaire, écriture, recherche, enseignement et podcasting, avec des collaborations incluant Netflix, Condé Nast, Four Seasons, Eater et KCET.

Elle est co-fondatrice et ancienne directrice du programme de BA en Food Studies et Gastronomie à l’Université Javeriana (Colombie), ainsi qu’ancienne rédactrice en chef senior du magazine Cocina Semana.
En 2017, elle a publié Sabor de Casa – Taste of Home, un ouvrage retraçant les parcours de quatorze chefs colombiens ayant contribué à la renaissance de la cuisine sud-américaine au cours des trente dernières années.

Titulaire d’un doctorat en anthropologie socioculturelle de Cornell University, Juliana parle couramment l’anglais et l’espagnol, avec un niveau intermédiaire en français. Elle intervient régulièrement comme modératrice, panéliste et intervenante dans des événements académiques et grand public liés à l’alimentation, et co-écrit actuellement un livre de cuisine autour d’un projet Farm-to-Table en Californie.