Abigail Shearer est Directrice des services de conseil en Food & Beverage et restauration chez DTM Global Consultancy. Elle apporte plus de 15 ans d’expérience professionnelle, avec une forte orientation vers des stratégies basées sur la donnée afin d’optimiser les opérations, améliorer la rentabilité et enrichir l’expérience client dans des environnements F&B variés.

Elle dispose d’une expertise approfondie tant en back-of-house qu’en front-of-house, incluant l’ingénierie de menus, les achats, la gestion des stocks, la planification des équipes et les prévisions. Elle maîtrise les analyses SWOT, la mise en place de KPI et les stratégies de staffing alignées sur les standards de marque et les objectifs financiers. Son approche conjugue rigueur opérationnelle et créativité, assurant l’alignement entre stratégie business, satisfaction des équipes et attentes des clients.

Avant de rejoindre DTM, Abigail a mené une carrière remarquable chez Harrah’s Casinos, occupant plusieurs postes de management à Las Vegas, Laughlin et en Californie. En tant que Food Operations Manager au Harrah’s Rincon Casino & Resort, elle supervisait des opérations multi-unités générant plus de 24 millions de dollars de chiffre d’affaires annuel, à la tête d’une équipe de plus de 200 collaborateurs.

Abigail est titulaire d’un Bachelor of Science en psychologie et d’un Master en management hôtelier de l’Université Cornell.